marți, 7 februarie 2012

Cassoulet


Intotdeauna am asociat Franta cu foamea. Poate pentru ca mancarurile francezilor sunt prea usoare, "trop legeres" pentru gusturile mele si de fiecare data cand am fost in Franta mi-a fost mai mult foame. Totusi, am descoperit de curand ca au si mancaruri "adevarate". Una dintre ele este cassoulet. Reteta este de fapt dupa Jamie Oliver.
Dar daca vreti sa treceti la treaba nu am sa mai pierd vremea si va spun ingredientele de care aveti nevoie: o ceapa rosie si inca jumatate, un praz, 4 feliute de bacon, o conserva de fasole (daca vreti puteti sa fierbeti fasolea boabe si singuri, dar va va lua mult mai mult timp pentru o reteta altfel rapida), suc de rosii, verdeturi (rozmarin, cimbru, dafin), 4 felii de paine alba si 4 sau mai multi carnati (dupa gust :)).
Intai de toate puneti carnatii intr-o tava, stropiti-i cu putin ulei de masline si lasati-i apoi la cuptor. Taiati apoi feliutele de bacon si puneti-le intr-o tigaie cu putin ulei sa se caleasca. Intre timp taiati ceapa si prazul (intai pe lung in jumatate - si veti reusi astfel sa-l spalati mai bine) si adaugati-le in tigaie. Adaugati si ierburile si apoi un pic de apa fierbinte, ceea ce va face ca aroma sa difuzeze mai usor.


Dupa ce legumele s-au inmuiat puteti adauga fasolea si sucul de rosii. Intre timp faramitati painea (daca aveti robot de bucatarie e mai simplu) si amestecati-o cu putin ulei de masline si verdeturi. Pana acum probabil ca s-au rumenit si carnatii pe care ii puteti scoate de la cuptor.
Asa ca puteti presara faramiturile de paine peste amestecul din tigaie, pune deasupra carnatii si sa dati totul la cuptor pentru cateva minute pana ce faramiturile se rumenesc.


Noua ne-a placut la nebunie. Nu stiu daca v-am convins, dar oricum va urez Bon appetit!

miercuri, 4 ianuarie 2012

Peste la cuptor

Nu sunt o mare iubitoare de peste (prea multa munca din cauza oaselor :)), dar de cand m-am asezat la casa mea am descoperit ca fileul de peste nu are oase si se gateste foarte usor.
Deci, daca nu aveti prea mult timp la dispozitie, luati 4-5 catei de usturoi (eu voi lua mai multi, bineinteles), o mana de masline, o lamaie si inca o jumatate, patrunjel si 4-5 fileuri de peste.
Scoateti samburii maslinelor (apasati-le pe un tocator cu fundul unui borcan sau al unei cani si veti vedea ce usor poate fi- asta in cazul in care nu le-ati cumparat fara samburi) si taiati-le. Faceti la fel si cu usturoiul si patrunjelul.
Puneti fileurile de peste intr-o tava sau vas de sticla uns cu putin ulei de masline, puneti vegetalele peste, stropiti cu zeama unei jumatati de lamaie si cu putin ulei de maslime. Pe margine asezati feliile unei lamai si dati la cuptor 20-25 de minute.
Et voila!

Tarta cu caramel, migdale si merisoare

In primul rand vreau sa va urez tuturor care cititi aceste randuri La multi ani si un An Nou plin de bucurii si impliniri!
Nu am sa incerc sa ma motivez pentru absenta indelungata, dar pe viitor am sa incerc sa fiu mai harnica si ordonata si sa nu mai absentez atat de mult timp.
Am incercat reteta asta cu ceva timp in urma, adica acum aproape doua luni. Totul a inceput in momentul in care am vazut la Kaufland merisoare uscate, adica "cranberries". Bineinteles ca nu am rezistat tentatiei de a incerca ceva nou si am cumparat si eu. Apoi a trebuit sa caut o reteta si dupa ceva cautari am gasit una interesanta pe Smitten Kitchen (poza arata mult mai bine acolo, dar va asigur ca gustul a fost extraordinar si in cazul tartei mele).

Asa ca am luat un pachet de unt, 80 ml zahar pudra, un galbenus, 355 ml faina si o lingura de smantana. Am amestecat untul cu zaharul pana ce s-au omogenizat bine si am adaugat apoi galbenusul. Am adaugat apoi faina treptat si lingura de smantana. Am obtinut un aluat mai moale pe care l-am invelit in folie de plastic si l-am lasat la frigider vreo 2 ore. Am intins apoi aluatul intr-o forma de tarta si n-am mai avut rabdare sa-l pun inca o ora la frigider, asa ca l-am intepat cu furculita si l-am pus direct in cuptorul preincalzit. L-am lasat sa se coaca vreo 20-30 de minute.
Intre timp m-am apucat sa pregatesc umplutura. Asa ca am luat o punguta de merisoare deshidratate (aspectul tartei mele nu a fost atat de frumos pentru ca reteta originala era cu merisoare inghetate), 100 gr de fulgi de migdale, jumatate de pachet de unt, 300 ml smantana si 240 ml zahar tos.
Am topit intai untul cu smatana si apoi am caramelizat zaharul. Le-am amestecat si am adaugat merisoarele si migdalele. Am turnat amestecul peste aluatul de tarta si am mai lasat tava la cuptor inca aproape jumatate de ora (cred ca as fi putut sa-l las mai putin, fiindca s-a caramelizat un pic cam tare).
Daca vreti ca desertul sa fie complet, puteti sa-l serviti cu inghetata de vanilie. Oricum e foarte bun!

duminică, 25 septembrie 2011

Crumble de fructe


Am gasit zilele trecute o reteta pe site-ul lui Jamie Oliver: "Best ever fruit crumble". Avand in vedere titlul, am zis ca e musai sa o incerc.
Asa ca am luat urmatoarele: 225 gr faina, 90 gr zahar, un varf de sare, 1 lingurita de ghimbir ras, 115 gr unt, pentru aluat si 100 gr zahar, 100 ml apa, 4 pere curatate, taiate in bucati, un mar curatat taiat in bucati, o lingurita de ghimbir ras si sucul si coaja de la o lamaie, pentru umplutura.
Am fiert apa cu zaharul, apoi am adaugat perele si le-am lasat cateva minute. La fianal am adaugat ghimbirul, coaja si zeama de lamaie si le-am lasat sa se raceasca.
Intre timp am pregatit aluatul: am pus toate ingredientele pentru aluat intr-un castron si le-am amestecat (nota bene: cel mai bine se amesteca cu mana in acest caz), obtinand un aluat sfaramicios.
Am pus fructele intr-o forma termorezistenta si le-am acoperit cu aluatul.
L-am lasat la cuptor aproximativ 45 de minute, pana ce a inceput sa sa rumeneasca putin si l-am servit cu smantana dulce pentru frisca.
Nu stiu daca este neaparat cea mai buna reteta pentru crumble. E foarte buna, dar noua ne place si cea cu fulgi de ovaz, care e mai crocanta. Ghimbirul ii da intr-adevar o aroma foarte placuta.
Dar o puteti incerca si compara si voi.

luni, 5 septembrie 2011

Placinta cu pere Chausson


Se apropie toamna cu pasi repezi si e perioada mea favorita din an... Sfarsit de august, inceput de septembrie, cand soarele straluceste molcom si se grabeste din ce in ce mai tare catre apus. Pentru majoritatea dintre noi insemna in copilarie sfarsitul vacantei, dar si inceputul scolii, cu rechizite noi si revederea colegilor. Acum inseamna sfarsitul concediilor (pentru cine a reusit sa plece anul asta). Noi nu am reusit sa plecam, dar am reusit in schimb sa fac o placinta cu pere tare buna :)))
Ca pentru orice placinta. avem nevoie de doua categorii de ingrediente: pentru aluat si pentru umplutura.


Pentru umplutura avem nevoie de aproximativ 750 gr pere, o lingurita de unt, zahar si scortisoara. Curatam perele, indepartam samburii, le taiem in sferturi si le inabusim in unt cu putin zahar si scortisoara. Eu am adaugat si un zahar vanilat pentru un plus de aroma.
Cat timp lasam sa se racesca perele, facem un aluat de unt din 200 gr faina, 125 gr de unt, 100 ml apa si un varf de sare. Amestecam faina cernuta cu untul taiat bucatele si adaugam apoi apa in care s-a dizolvat sarea. Amestecam repede cu mana fara a insista prea mult si il lasam 20 de minute la frigider sa se intareasca.

Impartim aluatul in jumatate si intindem doua foi, pe care le umplem cu perele. O lasam apoi trei sferturi de ora la cuptor.
E o placinta foarte buna, cu un parfum parca din alte vremuri (e din cartea Sandei Marin).
Nu mai imi ramane decat sa va urez succes si bon appetit!




joi, 18 august 2011

Halva turceasca cu alune de padure si stafide


E o reteta care imi aduce aminte de copilarie si de bunica mea, asa ca saptamana trecuta am incercat-o si eu. Nu e deloc greu de facut si imbunatatita cu alune si/sau stafide are un gust deosebit.
Daca vreti sa o incercati aveti nevoie de: 2 linguri unt topit, 4 linguri faina, 2 pahare sirop de zahar, zahar vanilat, scortisoara, alune si stafide.
Intai de toate pregatiti siropul de apa si 200 gr de zahar pe care le lasati sa fiarba pana ce se dizolva zaharul complet si amestecul capata o consistenta apropiata de cea a siropului. Prajiti faina in cele 2 linguri de unt, amestecand bine sa nu se arda. Dupa ce faina se rumeneste adaugati siropul si lasati sa fiarba pana ce se ingroasa, amestecand bine. Adaugati si alunele si stafidele, iar dupa ce amestecul a inceput sa se intareasca, puneti-l pe o farfurie cu lingurita si lasati sa se raceasca.

vineri, 29 iulie 2011

Cea mai buna omleta din lume

Daca tot am vorbit de cea mai buna salata de paste, de ce nu v-as povesti si de cea mai buna omleta, dar dupa mine de data aceasta!
Cea mai buna omleta pe care am mancat-o eu pana acum e facuta de sotul meu (ajutorul meu de bucatar), care gateste rar, dar bine, zic eu. Secretul consta in faptul ca topeste intai branza si abia apoi adauga ouale.
Mai multe detalii nu va pot furniza, pentru ca pana acum doar atat am reusit sa spionez.
Revin cu detalii pe aceasta tema de indata ce le voi avea.