Crumble de fructe

Am gasit zilele trecute o reteta pe site-ul lui Jamie Oliver: "Best ever fruit crumble". Avand in vedere titlul, am zis ca e musai sa o incerc.
Asa ca am luat urmatoarele: 225 gr faina, 90 gr zahar, un varf de sare, 1 lingurita de ghimbir ras, 115 gr unt, pentru aluat si 100 gr zahar, 100 ml apa, 4 pere curatate, taiate in bucati, un mar curatat taiat in bucati, o lingurita de ghimbir ras si sucul si coaja de la o lamaie, pentru umplutura.
Am fiert apa cu zaharul, apoi am adaugat perele si le-am lasat cateva minute. La fianal am adaugat ghimbirul, coaja si zeama de lamaie si le-am lasat sa se raceasca.
Intre timp am pregatit aluatul: am pus toate ingredientele pentru aluat intr-un castron si le-am amestecat (nota bene: cel mai bine se amesteca cu mana in acest caz), obtinand un aluat sfaramicios.
Am pus fructele intr-o forma termorezistenta si le-am acoperit cu aluatul.
L-am lasat la cuptor aproximativ 45 de minute, pana ce a inceput sa sa rumeneasca putin si l-am servit cu smantana dulce pentru frisca.
Nu stiu daca este neaparat cea mai buna reteta pentru crumble. E foarte buna, dar noua ne place si cea cu fulgi de ovaz, care e mai crocanta. Ghimbirul ii da intr-adevar o aroma foarte placuta.
Dar o puteti incerca si compara si voi.

Placinta cu pere Chausson

Se apropie toamna cu pasi repezi si e perioada mea favorita din an... Sfarsit de august, inceput de septembrie, cand soarele straluceste molcom si se grabeste din ce in ce mai tare catre apus. Pentru majoritatea dintre noi insemna in copilarie sfarsitul vacantei, dar si inceputul scolii, cu rechizite noi si revederea colegilor. Acum inseamna sfarsitul concediilor (pentru cine a reusit sa plece anul asta). Noi nu am reusit sa plecam, dar am reusit in schimb sa fac o placinta cu pere tare buna :)))
Ca pentru orice placinta. avem nevoie de doua categorii de ingrediente: pentru aluat si pentru umplutura.


Pentru umplutura avem nevoie de aproximativ 750 gr pere, o lingurita de unt, zahar si scortisoara. Curatam perele, indepartam samburii, le taiem in sferturi si le inabusim in unt cu putin zahar si scortisoara. Eu am adaugat si un zahar vanilat pentru un plus de aroma.
Cat timp lasam sa se racesca perele, facem un aluat de unt din 200 gr faina, 125 gr de unt, 100 ml apa si un varf de sare. Amestecam faina cernuta cu untul taiat bucatele si adaugam apoi apa in care s-a dizolvat sarea. Amestecam repede cu mana fara a insista prea mult si il lasam 20 de minute la frigider sa se intareasca.

Impartim aluatul in jumatate si intindem doua foi, pe care le umplem cu perele. O lasam apoi trei sferturi de ora la cuptor.
E o placinta foarte buna, cu un parfum parca din alte vremuri (e din cartea Sandei Marin).
Nu mai imi ramane decat sa va urez succes si bon appetit!