Quiche lorraine

Quiche lorraine este "la piece de resistence" din meniurile mele. Destul de usor de realizat si de mare efect.
Dar, sa trecem la treaba! Avem nevoie de 250 gr de foietaj, 300 gr de ciuperci champignon, 100 gr kaiser cubulete, 3 oua, 100 gr cascaval, 200 ml smantana, un catel de usturoi, o lingurita de patrunjel maruntit, putina faina si condimente (sare, piper si nucsoara). Pentru cei care prefera sa faca aluatul singuri (eu sunt una dintre aceia) se adauga la lista de ingrediente: 250 gr de faina, 125 gr de unt, un pic de sare si 4-5 linguri de apa rece.
Se amesteca ingredientele pentru aluat si se framanta pana ce devine omogen. Se intinde apoi o foaie care se aseaza in tava de tarta.

Intr-o tigaie se caleste usturoiul si apoi ciupercile si se rastoarna in tava. De data aceasta eu am preferat sa le calesc cu ceapa si nu am regretat deloc aceasta abatere de la reteta.

Se adauga apoi si kaiserul rumenit. Intr-un castron se bat ouale, se condimenteaza si se adauga cascavalul ras. Se umple aluatul.

Se decoreaza cu cateva ciuperci si verdeata si se baga la cuptor pentru 25-30 min la foc mediu.
Rezultatul este atat aspectuos, cat si deosebit de apetisant.
Bon appetit!

Mere coapte

Pentru urmatoarea reteta avem nevoie de: 3 mere, zahar, unt, vreo 3-4 biscuiti, stafide si scortisoara.

Se taie merele in jumatati si se scobeste miezul, ca in figura de mai jos.

Se topeste untul intr-o tigaie (cam 50 gr) si se adauga vreo 3-4 linguri de zahar si apoi biscuitii sfaramati. La sfarsit se adauga stafidele si scortisoara.

Cu amestecul astfel obtinut se umplu merele, care se dau apoi la cuptor la foc mediu, unde se tin cam 20-25 de minute.

In final se obtine un desert delicios, potrivit mai ales pentru sarbatorile de iarna, dar bun si in restul anului.

Un alt fel de biftec

Un alt fel sau un altfel...Imi plac combinatiile mai neobisnuite si tocmai de aceea am incercat sa fac ieri ceva mai special, asa ca am asociat carnea de vita cu caise (in lipsa de piersici, cum era planul original) si cascaval.

Am prajit feliiile de carne intr-o tigaie pana ce s-au rumenit un pic pe ambele fete. Am pus apoi pe fiecare cate o jumatate sau doua de caisa si peste toate acestea cate o feliuta de cascaval Gouda.

Si am dat totul la cuptor vreo 12-15 minute la foc mediu. Si desi as fi avut o alta idee de garnitura, din lipsa de timp am ales porumbul fiert.

Praz cu masline

Pentru ca aveam in frigider un praz m-am gandit ca astazi ar fi cazul sa-l gatesc. Asa ca am luat din raft cartea de bucate a Sandei Marin de la mama (un reper al literaturii gastronomice in familia mea) si am cautat o reteta. Am dat astfel de reteta "Praz cu masline", nu prea grea si cu rezultate deosebit de apetisante. Pe langa praz am mai avut nevoie de masline (evident), suc de rosii, ulei, o lingurita de otet, o lingura de faina si sare.

Dupa ce am curatat prazul l-am oparit in apa cu sare si apoi l-am calit in ulei. Am prajit apoi faina, am stins cu apa si am adaugat sucul de rosii si o lingurita de otet.

Am turnat sosul in cratita cu praz si le-am pus la cuptor. Cand a fost aproape gata, am adaugat maslinele oparite. Destul de simplu, iar mirosul si gustul extraordinare.